是可以吃的,首先里面的营养物质是会流失的,主要是变成的黄豆芽,在发芽的过程中营养成分也会发生变化,会有新的营养元素的,里面蛋白质,脂肪含量基本不变的。
豆芽需要使用的光和作用进行的保养,发芽之后只要没有坏掉的话,基本上是可以吃的。但是建议多吃点健康营养的食物,不要吃容易引起疾病的食物,同时注意饮食调理,营养均衡非常的中药。