羊肚耳可以为人体提供多种营养外,还有健脾强胃、益气固表、补肾、壮阳等药用价值,同时可以抗疲劳、提高人体免疫力,保肝、抗肿瘤等。
因为羊肚耳富含多种矿物质及蛋白质、碳水化合物、粗纤维等,营养价值较高。食用时,先将本品用开水浸泡12小时,去净泥沙。
可用本品煲汤、凉拌、热炒、做馅等。