蒲公英的俗名就叫做婆婆丁,它营养丰富,含有丰富的蛋白质、纤维素和矿物质,其维生素C含量比西红柿高50%,蛋白质含量是茄子的2倍,铁的含量几乎与菠萝相当,还具有清热解毒,利尿散结、消肿的功效。
孕妇食用,还有催乳功效。建议可以经常食用,可以参考用新鲜蒲公英的根切细后与鸡蛋调和蒸蛋食用。或者用开水烫一下,凉拌着吃,也很不错!