医生回答
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人的头发是否秀美与日常饮食息息相关，而饮食营养平衡又是美发的关键。在日常饮食中，铁和蛋白质缺乏时，头发就会发黄、分叉；
饮食中长期缺少植物油、蛋白质、维生素A和碘时，头发就会失去光泽，且容易折断；当饮食中严重缺乏B族维生素时，头发就容易受到损害和发生脂溢性脱发；
当饮食中铜元素不足时，头发就会变白，甚至出现少白头(遗传性除外；当饮食中维生素严重不足或精神过于紧张时，头发就会突然出现脱落，形成突发性脱发。
由此可见，饮食营养与美发的关系极为密切，而且营养的全面平衡至关重要。我国中医理论认为“发者血之余、血旺自能生发。
意思是说，发的多少、是黑、是黄、是白，与血液有密切关系。所谓“血旺，不仅指供给毛发的血液量，还包括各种营养素的充足全面。
人体缺乏营养，如食物中的蛋白质、脂肪、维生素A和维生素B，以及碘等微量元素缺乏，头发就会干枯、无光泽、易折断等。
人体内营养过剩，如过多吃糖，头发就易发黄。这些都说明养发、护发的关键是人体内的营养平衡。头发生长所需要的营养素不仅包括蛋白质、无机盐和微量元素、维生素以及少量脂肪，还需要毛醣等特殊营养物质头发稀少头发稀少是因发囊中毛醣素缺少造成的。
毛醣素能增进头发对角质蛋白、氨基酸等营养的吸收，加速毛细血管和发囊之间新陈代谢物质的交换。毛醣素在人体发囊中起着重要的“桥梁”作用，没有它，即使供给头发再多的营养，都无法让发干吸收。
因此，发囊中毛醣素的多少，决定了头发的生长状况。毛醣素的含量及消耗与脑活动有密切关系，多数脑力劳动者发囊中毛醣素的含量相对较低；
进入一定年龄结构的大多数男人和少数女人发囊开始退化，毛醣素的含量也随之减少，这样头发生长的速度跟不上脱落的速度，就会出现稀发、秃发。
在饮食上要注意添加含胶质蛋白食物，如鱼皮、猪皮、猪蹄等，并多食些芝麻、花生、核桃等，能起到有效的辅助治疗作用。脱发脱发是一组病因复杂的全身性疾病，要想拥有靓丽的秀发，必须实行“综合治理，除了保持良好的精神状态、加强护发和保养外，要讲究饮食平衡，要有充足的睡眠，还要戒除烟、酒。
要补充足够的蛋白质，蛋白质是生成和营养头发的主要物质。要有充足的饮水，头发所含水分为15％～20％，这些水储存在蛋白质组织里，可使头发保持柔软滋润。
天气干燥时，头发摄取水分少，因此要大量喝水，还要注意补充钙、维生素和适量脂肪，这些营养素对保持头发健康十分重要。
夏季是头发最易脱落的季节，这固然与夏季阳光强烈、紫外线直射头部，对头部皮肤产生很强的刺激有关，但更主要的还是在饮食上。
夏天由于人们喜欢吃清淡的食物，摄入动物蛋白质相对减少，这是脱发的主要原因。夏天应注意多吃些含铁、钙和维生素A等对头发有滋补作用的牛奶、鸡蛋、鱼类、豆类及豆制品、芝麻等食品。
夏天如果食冷饮过多，头发也易脱落。青年人中脂溢性脱发者较多，在饮食上可多吃些含维生素B6和泛酸丰富的食物。一般脱发可选食花生、黄豆、玉米、海带、蛋类、奶类和含维生素E的芝麻、莴苣、卷心菜。
脱发的营养食谱芝麻粳米粥[用料]黑芝麻50克、粳米20克、白糖200克。[制作]将粳米、黑芝麻炒熟，研成末，拌白糖，开水冲服，每日2剂，30天一个疗程。
[功效]补养生发。
