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医生回答
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各种绿色叶菜中维生素C的含量都比较多。辣椒是维生素C含量之冠，每斤含1000mg，但辣椒不宜多食。香蕉。含水分较少，含碳水化合物20％左右。
未成熟时，碳水化合物主要以淀粉形式存在，成熟后淀粉转变为庶糖，香蕉每100克含铁0．6～0．8毫克，维生素C6～9毫克。
香蕉成熟期间，香味逐渐增加，成熟后香味尤浓。草莓。含维生素C较多，每100克达35毫克左右，碳水化合物以葡萄糖及果糖为主，草莓所含果酸为柠檬酸及酒石酸，共占1．15％。
所含花青素以蓝紫色及红色为主，加工成果酱后其色泽特别美丽。在瓜果中以柠檬、酸枣、山楂．鲜枣等的维生素C的含量为水果之冠。
如鲜枣的维生素C的含量为大部分水果的100～500倍。带有酸味国光苹果维生素C的含量为美味的金元帅苹果的3．5倍，并且前者远比后者耐贮存。
柑桔、樱桃等维生素C的含量也较高，一个大桔子含量竟达70mg。西红柿的维生素C含量也较高，每斤含维生素C近40mg，相当于两斤金元帅苹果或近4斤梨的含量，均可视为维生素C的选食瓜果。
