鹅蛋有几个做法,一是大葱煎鹅蛋,将大葱切细,鹅蛋打散。锅烧热,下适量油,略热下大葱炒,炒几下鹅蛋,慢慢煎蛋至两面金黄,盛起去掉多于的油。
二是香菇鹅蛋甜汤,将鹅蛋打入碗中,放入泡发的香菇和冰糖末,沿碗边慢慢倒入温水,尽量多倒点免得水份被吸干,盖上保鲜膜,上面用牙签戳几个小洞,加盖蒸约15分钟蛋凝结就可以了。