过量”摄取牛奶会以影响人体钙质储存因为牛奶里不但含有丰富的钙质,还有不少的蛋白质与磷,过量的蛋白质与脂肪则会促进钙质的排泄,造成钙质的流失。
血液中钙、磷浓度保持恆定,过多的磷摄取会干扰钙的吸收与保留,钙:磷=1:1时吸收最好,而牛奶中的钙磷比为1:0.9,可说是食物中最接近理想的比例。
且牛奶相较于其他含钙食物是良好的钙质来源,例如平常人每天要吃到足量的钙质600毫克,两杯牛奶就能提供,但是却需要四块半的田字型豆腐,或者一公斤的蔬菜。
建议摄取牛奶须适当,并且搭配均衡摄取六大类食物、避免高磷(可乐、汽水,加工的肉类像香肠及火腿、适当运动、维持理想体重、补充维生素D3及合宜充足的阳光日晒活动,以预防骨质疏松症的发生。