通常在市面上买回乌贼后,带回家中现将乌贼放冷水里泡8~12个小时,这样乌贼做出来比较有嚼劲,而且,清洗乌贼时一定要将乌贼表面的一层膜剥下来,再去骨和内脏洗干净,这样乌贼做出来才没有腥味。
乌贼的肉脆嫩而且鲜美,营养还很丰富,乌贼肉含蛋白质很高,脂肪却很少,还有一些碳水化合物无机盐,维生素等等。乌贼味咸性平,可滋肾养血,补心通脉,非常适合妇女食用。