速看 谷氨酸摄入过多会怎么样？
您好.摄入过多是对神经系统有危害的.建议适当服用.尤其是味精.谷氨酸是哺乳动物中枢神经系统最重要的神经递质,在体内主要与亲离子性和亲代谢性两种谷氨酸受体家族结合发挥活化作用.谷氨酸如果在细胞外浓度过高,过度兴奋谷氨酸受体可导致神经细胞死亡,由于细胞外没有能分解谷氨酸的酶,释放的谷氨酸几乎完全依赖神经元以及神经胶质细胞膜上的谷氨酸转运体（EAAT）的摄取来保持浓度的相对稳定,同时EAAT也为体内很多代谢途径提供谷氨酸来源,在很多神经系统疾病中都伴随EAAT功能的异常.谷氨酸作为风味增强剂可用于增强饮料和食品的味道,不仅能增强食品风味,对动物性食品有保鲜作用.味精的正式化学名称为氨酸钠,它的主要成分谷氨酸,是一种对人体健康有期的氨基酸,适量食用并没有危害.但也有研究报告指出,不当使用味精,可能引发餐馆症候群,使人产生不适症状,所在使用味精之前,不妨先有以下的健康认知.适量使用味精,除可提高菜肴的鲜味之外,它所含的谷氨酸可促进大脑的新陈代谢,消除脑神经的疲惫；还可降低血液中氨的含量,减少因血中氨过量而导致肝昏迷的可能性.不当使用味精的危害菜肴里加入太多味精时,可能使人食用后,出现口舌干燥,发麻或头痛,恶心,心跳加速,颈部热麻等症状.非凡是在非常饿的空腹情况下,进食含大量味精的食物,症状将会更加明显.过量食用味精也可能抑制骨胳生长,影响发育.希望以上建议能够对您有所帮助。
