寒凉性食物大都具有清热、泻火、解毒作用,常用于热性病证。瓜类蔬菜除南瓜、金瓜属温性外,其余如苦瓜、丝瓜、黄瓜、菜瓜、西瓜、甜瓜等,均属凉性蔬菜。
另外,番茄、茄子、芹菜、菊花脑,落葵(紫角叶)、生菜、芦笋、豆瓣菜、凉薯等也属于凉性蔬菜。