保存煮熟的玉米时,习惯将其随手放在冷藏室,但这样保存的玉米很容易变馊,这是因为,玉米中占很大成分的营养物质是淀粉,而淀粉的主要成分是糖,一个玉米的含糖量约在65%。
含糖量高的食物容易变馊,因此,熟玉米保存在足够低的温度下,才不容易馊。